【用點心做點心】入秋時節的飯後最佳點心 冰涼滑嫩酸甜黑櫻桃派 黑櫻桃派 塔皮 1.奶油 150g 2.低筋麵粉 250g 3.糖粉 60g 4.鹽巴 1g 5.全蛋 1 永慶房屋個 6杏仁粉  70g 蛋液 1.細砂糖 70g 2.杏仁粉  10g 3.全蛋 4個 4.鮮奶油  東森房屋 128g 5.鮮奶 114g 6.蘭姆酒  14g 7.香草精  2.5g 8.黑櫻桃罐頭  1罐 9.杏桃果膠 適 開幕活動量 器具: 1.攪拌盆  兩個 2.篩網 3.保鮮膜 4.派盤模形 5.煮鍋 做法: <塔皮> 1.將奶油加入鹽巴及糖粉攪拌均勻 2.加入雞蛋拌勻 3.將低筋麵粉及杏仁粉過篩加入攪拌?辦公室出租乖{ 4將面糰塑成圓餅狀用保鮮膜包起來,放入冰箱中冷藏30分鐘左右,使面糰便應方便操作 5.將冰好的面糰取出,桿成兩公分厚比派盤大的面皮,放在派盤中上將多餘的麵皮修掉,將派盤中的派皮壓到貼合派盤 設計裝潢後備用 <蛋液> 1.將先奶加入細砂糖於鍋中煮至糖溶化 2.將鮮奶油,全蛋,藍姆酒,杏仁粉,香草精放入攪拌盆中拌勻後,到入煮化的糖與牛奶中成為蛋液 3.將作好的蛋液過篩 <組合> 1.將罐頭黑櫻桃瀝乾, 西裝外套放入塔皮中,再將蛋液倒入約九分滿,放入烤箱中以190/210的溫度考30分鐘左右至蛋液凝固,塔皮呈現金黃色即可 2.將烤好的櫻桃塔放涼,放入冰箱中冷藏3小時 3.將果膠以1比1的水煮開後均勻的刷在櫻桃塔表面即完成 Q.配方的份量是幾個?是 建築設計6吋或8吋的塔模?塔皮為2公分厚的嗎?A.我們的份量是一個八吋若你是做小的就是兩個六吋的量塔皮差不多兩公分厚沒錯喔 Q.那黑櫻桃罐可以改什麼水果來代替!!因為我們這裡買不到>< 奶油是乳馬琳那種的嗎?那香草精和香草粉有什麼差別呀??! A.黑櫻桃的部分?婚禮佈置ㄔi以改成紅櫻桃.草莓.香蕉...等等比較乾性的水果...奶油要用無鹽奶油唷...乳馬琳都有加鹽了...香草粉及香草精都是從香草豆中萃取的...兩者的差別在香味...香草精香味大於香草粉...我們用的是香草精... 如果咩要用香草粉的話就要再加重比例囉... Q.請問櫻桃派裡有提到老?澎湖民宿v是自己買杏仁顆粒回來研磨成粉,請問要買什麼機器來磨呢?請問老師是買那個牌子?在那買?本人想做網拍賣櫻桃派.而杏仁我應該挑那一種,它有分濕或乾的嗎?A.杏仁你可以買去皮的顆粒一般都是乾燥的研磨則是直接用食物調理機或是磨豆機都可以像咖啡豆一樣磨成粉狀就可以囉 出處:用點心做 房地產點心  .
創作者介紹

長隆

zi93ziwaxf 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()